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16.2・作業.環境

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Ａ・直売店舗小口販売商品
グリストラップ用ネット・・  

グリストラップ

グリストラップとは
グリス(油)をトラップ（止める）という意味で、油を大量に使用する厨房が直接下水に油を流さぬよう、
環境保護のため，一時的に油を溜めておく場所として、昭和５１年の建設省告示で義務付けられました。
　グリストラップの設置が義務付けられたのは飲食店ばかりではありません。学校給食・病院・シャイン食堂・老人ホ
ーム・食品加工工場等々と食産業の殆どを占めます。
　グリストラップのサイズが小さすぎたり、容量以上の油を使用する厨房では期待した効果が得られず、中の油脂･
脂肪が腐敗して悪臭やハエ、蚊・ゴキブリ・うじ虫が発生するなどの問題が生じているのです。
　本来グリストラップは、清掃することを前提に作られているので、定期的に清掃し溜まった油を取り除く必要があり  

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